水果實驗室：水果可以加牛奶一起吃嗎?
水果可以加牛奶一起吃嗎?
某天晚餐後水果沒吃完，大A問我消夜可以喝牛奶加水果嗎？當天的水果有葡萄和橘子，我跟大A說你可能因此半夜肚子痛！大A很好奇一直問為什麼?
於是隔天早上我帶兩A一起做了實驗，看看到底水果可不可以跟牛奶一起吃？
過程：
我們準備了五種水果：
1.切水果
分別切塊加牛奶打成水果牛奶，然後靜置一個小時後用湯匙舀出來觀察變化
2.擠出果汁
3.倒入牛奶
4.打果汁
觀察：
靜置一個小時後用湯匙舀出來觀察變化
香蕉牛奶-液體-滑順的果泥牛奶
蘋果牛奶-液體-滑順比香蕉牛奶再稀一點
葡萄牛奶-濃稠-呈現牛奶加塊狀，像優格
橘子牛奶-濃稠-牛奶加塊狀，像10倍粥
檸檬牛奶-固體-奶水分離，牛奶結塊像乳酪起司cream cheese
接著我們用咖啡濾紙過濾看看，30分鐘後
觀察：
摸摸看觸感
香蕉牛奶-析出滑順香蕉泥和牛奶
蘋果牛奶-析出乾的蘋果渣和牛奶
葡萄牛奶-析出葡萄果粒奶昔和一點點牛奶
橘子牛奶-析出橘子果粒奶昔和一點點牛奶
檸檬牛奶-析出結塊的奶和檸檬汁
觀察過濾後的樣子
香蕉和蘋果
葡萄和橘子只有一點點牛奶，剩下的結塊去了
檸檬奶水分離
（我有試過有這種方法做Cream cheese ）
嚐嚐看味道：
原理、結論
果酸與牛奶中的蛋白質結合形成凝塊
比較甜的水果中含有的是弱酸，不會馬上和牛奶凝結成塊，比較酸的水果含有豐富的果酸 ，短時間內就會和牛奶凝結成塊，這些凝塊容易讓胃消化著不良，老人、小孩或脾胃功能較弱的人吃多容易產生不良反應，導致腸胃不適，所以安全起見這些水果最好與牛奶相隔一小時後再食用！
腸胃功能正常的人一起食用是不會有影響，因為胃酸也是酸，加一起食用算是提前結塊，但我們家有小小孩和乳糖不耐症所以我們還是會隔開使用！
做完這個實驗之後，大A不僅理解還會提醒小A吃完水果要隔久一點才可以喝牛奶
慘痛經驗分享
不是我，是我的朋友啦！灣區每年到了櫻桃季家家戶戶都會去採大量的櫻桃，一個朋友分享他們去採櫻桃，當天晚上兩位幼子吃了大量櫻桃沒隔多久又喝睡前奶 ，深夜兩幼子同時哭喊肚子痛，夫妻倆趕緊帶著兩幼子手上還抱一個嬰兒一家五口夜衝急診室，美國急診室是出了名的要等待，一家子簡直欲哭無淚，後來診斷結果就是櫻桃加牛奶惹的禍，櫻桃維生素Ｃ含量超多，與牛奶混合更容易結塊，真是含淚分享提醒大家！
聽完朋友敘述我當下直冒冷汗，除了內容驚悚，我前一天也去採櫻桃，還給大Ａ吃櫻桃配牛奶！！！好在大Ａ當時才一歲多，我只給３顆，所幸沒有釀成災難，從此之後我只要聽到朋友去採櫻桃，便會拿此事出來提醒大家，因為真的很容易誤觸，很重要！請用力分享！！
Credit@ AA Kitchen Fun 親子共廚＆廚房科學
不是廚師也不是科學家，一位居住在美國矽谷的媽媽，喜歡帶著兩個孩子在廚房胡搞瞎搞，把廚房當成實驗室，有時成功有時失敗，但歡樂無限！